به نقل از «عصر ایران»

۲۰ دلیل برای اینکه دیگر پفک نخورید

تاریخ انتشار: ۱۱ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۰۷۴۵۵

اعتمادآنلاین نوشت: با توجه به مضرات بی‌شمار پفک عاقلانه است که جایگزین‌های مغذی‌تری انتخاب کنید.   هر چقدر هم که فریبنده باشند، تنقلات پفکی معایبی دارند که قبل از لذت بردن از این خوراکی محبوب باید به میزان آسیبی که به بدن وارد می‌کند، توجه کرد.   در اینجا دلایلی را برمی‌شمریم که چرا باید در مصرف پفک تجدید نظر کنید:   ۱.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

پرکالری خالی: میان‌وعده‌های پف‌دار پرکالری هستند و ارزش غذایی کمی فراتر از انرژی اضافی ارائه می‌دهند.   ۲. مواد مغذی کم: این میان‌وعده‌ها فاقد ویتامین‌های ضروری، مواد معدنی و سایر مواد مغذی حیاتی برای سلامت کلی شما هستند.   ۳. سدیم بیش از حد: پفک‌ها معمولاً با سطوح بالایی از نمک پر می‌شوند که باعث بالا رفتن فشار خون و سایر مشکلات سلامت می‌شوند.   ۴. چربی‌های ترانس و چربی‌های ناسالم: بسیاری از پفک‌ها حاوی چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع‌شده ناسالم هستند که می‌توانند به قلب آسیب بزنند.   ۵. افزایش قند خون: شاخص گلیسمی بالای پفک‌ها منجر به افزایش سریع سطح قند خون شود و به‌ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مشکل‌ساز است.   ۶. مواد فرآوری‌شده: میان‌وعده‌های پفکی به‌شدت فرآوری شده‌اند و اغلب حاوی طعم‌دهنده‌های مصنوعی، مواد نگهدارنده و افزودنی‌هایی هستند که می‌توانند بر سلامت شما تاثیر منفی بگذارند.   ۷. افزایش وزن: به دلیل چگالی کالری و محتوای چربی ناسالم، مصرف منظم پفک می‌تواند منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.   ۸. مشکلات گوارشی: کمبود فیبر در پفک می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست و سوءهاضمه شود.   ۹. نگرانی‌های سلامت دندان: نشاسته موجود در پفک می‌تواند به دندان شما بچسبد و به طور بالقوه منجر به پوسیدگی دندان شود.   ۱۰. چالش‌ پرخوری: طبیعت سبک پفک‌ می‌تواند اندازه‌گیری اندازه مناسب وعده‌ها را دشوار کند و منجر به پرخوری شود.   ۱۱. ایجاد التهابات مزمن: چربی‌های ناسالم و محتوای نمک زیاد در پفک ممکن است به التهاب مزمن در بدن منجر شود.   ۱۲. تاثیر بر سلامت قلب: مصرف منظم چربی‌های ناسالم در پفک می‌تواند به طور قابل توجهی بر سلامت قلب تاثیر بگذارد و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.   ۱۳. جذب مواد مغذی را مختل می‌کند: کمبود ارزش غذایی در پفک‌ها می‌تواند غذاهای سالم‌تر و غنی از مواد مغذی را از رژیم غذایی شما حذف کند و مانع جذب مناسب مواد مغذی شود.   ۱۴. تاثیر منفی بر کبد: چربی‌های ناسالم موجود در پفک می‌تواند کبد را تحت فشار قرار دهد و به طور بالقوه منجر به بیماری کبد چرب و عوارض مرتبط با آن شود.   ۱۵. طبیعت اعتیادآور: ترکیب طعم‌ها و بافت‌ها می‌تواند پفک‌ها را اعتیادآور کند، باعث تشویق به مصرف بیش از حد و یک عادت غذایی ناسالم شود.   ۱۶. تاثیر خلق و خو و سلامت روان: کمبود ارزش غذایی در پفک ممکن است به مرور زمان بر خلق و خو و عملکرد شناختی تاثیر منفی بگذارد.   ۱۷. مواد تشکیل‌دهنده ناپایدار: تنقلات پفکی اغلب حاوی موادی هستند که پایدار نیستند و پیامدهای محیط‌زیستی دارند.   ۱۸. ممکن است حاوی آکریل آمید باشد: پردازش در دمای بالا که در ساختن پفک‌ها دخیل است می‌تواند منجر به تشکیل آکریل آمید، یک ماده بالقوه مضر و سرطان‌زا، شود.   ۱۹. عدم سیری: میان‌وعده‌های پف‌دار به دلیل محتوای کم‌فیبر و پروتئین، احساس سیری نمی‌دهند که به طور بالقوه منجر به مصرف مکرر میان‌وعده‌ها می‌شود.   ۲۰. تاثیرات منفی بر کودکان: مصرف منظم پفک می‌تواند الگوهای غذایی ناسالمی در کودکان ایجاد کند و به طور بالقوه بر رشد و تکامل آنها تاثیر بگذارد.   با توجه به معایب متعدد سلامتی مرتبط با تنقلات پف‌دار، عاقلانه است که جایگزین‌های مغذی‌تری انتخاب کنید که نه تنها هوس شما را برآورده می‌کند، بلکه به سلامت بدن نیز کمک می‌کند. انتخاب‌های آگاهانه در مورد گزینه‌های میان‌وعده شما گامی مهم به سمت یک سبک زندگی سالم‌تر است. کانال عصر ایران در تلگرام

منبع: عصر ایران

کلیدواژه: پفک سلامت قلب چربی های ناسالم طور بالقوه میان وعده ها مواد مغذی پفک ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۰۷۴۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

به این دلیل چیپس نخورید!

فرارو- در قرن گذشته درک محققان از ژنتیک دستخوش دگرگونی عمیقی شده است. ژن‌ها به عنوان حوزه‌هایی از DNA که مسئول ویژگی‌های فیزیکی ما هستند تا سال‌ها مطابق با مدل اصلی ژنتیک که توسط "گرگور مندل" زیست شناس در سال ۱۸۶۵ میلادی ارائه شد بدون تغییر قلمداد می‌شدند.

به گزارش فرارو به نقل از کانورسیشن، ظهور رشته اپی ژنتیک یا فراژن شناسی در سال ۱۹۴۲ میلادی این تصور را درهم شکست. اپی ژنتیک به تغییراتی در بیان ژن اشاره دارد که بدون تغییر در توالی DNA رخ می‌دهد. برخی از تغییرات اپی ژنتیک جنبه‌ای از عملکرد سلول هستند مانند تغییرات مرتبط با پیری. با این وجود، عوامل محیطی نیز بر عملکرد ژن‌ها تاثیر می‌گذارند بدان معنا که رفتار افراد بر ژنتیک آنان تاثیر می‌گذارد. برای مثال، دوقلو‌های همسان از یک تخمک بارور شده رشد می‌کنند و در نتیجه ساختار ژنتیکی یکسانی دارند. با این وجود، با افزایش سن دوقلو‌ها ظاهر آنان ممکن است به دلیل قرار گرفتن در معرض محیطی متمایز متفاوت باشد.

یکی از دوقلو‌ها ممکن است از یک رژیم غذایی متعادل سالم استفاده کند در حالی که دیگری ممکن است رژیم غذایی ناسالم داشته باشد که منجر به تفاوت در بیان ژن‌های آنان می‌شود که در چاقی نقش دارند و به اولین دوقلو کمک می‌کند درصد چربی بدن کمتری داشته باشد. افراد کنترل زیادی بر روی برخی از این عوامل مانند کیفیت هوا ندارند. با این وجود، عوامل دیگر بیش‌تر تحت کنترل فرد هستند: فعالیت بدنی، سیگار کشیدن، استرس، مصرف مواد مخدر و قرار گرفتن در معرض آلودگی مانند آلودگی ناشی از پلاستیک، آفت کش‌ها و سوزاندن سوخت‌های فسیلی از جمله اگزوز خودرو.

عامل دیگر تغذیه است که باعث ایجاد زیرشاخه اپی ژنتیک تغذیه‌ای شده است. این رشته با مفاهیمی مرتبط است مانند این جمله معروف که "شما همان چیزی هستید که می‌خورید" و "شما همان چیزی هستید که مادربزرگ تان خورده است". به طور خلاصه، اپی ژنتیک تغذیه‌ای مطالعه در این باره است که چگونه رژیم غذایی شما و رژیم غذایی والدین و پدربزرگ و مادربزرگ تان بر ژن‌های شما تاثیر می‌گذارد. از آنجایی که انتخاب‌های غذایی که امروزه فرد انجام می‌دهند بر ژنتیک فرزندان آینده اش تاثیر می‌گذارد اپی ژنتیک ممکن است انگیزه‌ای برای انتخاب‌های غذایی بهتر ایجاد کند.

تیمی تحقیقاتی متشکل از متخصصان در حوزه اپی ژنتیک از  دانشگاه‌های ویسکانسین - مدیسن  و دانشگاه داکوتای شمالی مطالعه‌ای انجام داده اند در این باره که چگونه رژیم غذایی و انتخاب سبک زندگی می‌تواند به حفظ سلامت افراد کمک کند.

داستان قحطی

ریشه‌های تحقیقات اپی ژنتیک تغذیه‌ای را می‌توان در یک فصل تلخ در تاریخ جستجو کرد: زمستان همراه با گرسنگی و قحطی هلندی در مراحل پایانی جنگ جهانی دوم. در طول اشغال هلند توسط نازی‌ها هلندی‌ها مجبور به زندگی با جیره‌های ۴۰۰ تا ۸۰۰ کیلو کالری در روز بودند که با رژیم غذایی معمولی ۲۰۰۰ کیلو کالری که به عنوان استاندارد توسط سازمان غذا و دارو استفاده می‌شد تفاوت بسیار زیادی داشت. در نتیجه حدود ۲۰۰۰۰ نفر جان خود را از دست دادند و ۴.۵ میلیون نفر دچار سوء تغذیه شدند.

نتایج مطالعات نشان داد که قحطی باعث تغییرات اپی ژنتیکی در ژنی به نام  IGF۲ شد که با رشد و تکامل مرتبط است. این تغییرات رشد عضلانی را در فرزندان و نوه‌های زنان باردار که قحطی را تحمل کردند سرکوب کرد. برای نسل‌های بعدی این سرکوب منجر به افزایش خطر چاقی، بیماری قلبی، دیابت و وزن کم هنگام تولد شد. این یافته‌ها لحظه‌ای مهم در تحقیقات اپی ژنتیک بودند و به وضوح نشان دادند که عوامل محیطی مانند قحطی می‌تواند منجر به تغییرات اپی ژنتیکی در فرزندان شود که ممکن است پیامد‌های جدی برای سلامتی آنان داشته باشد.

نقش رژیم غذایی مادر

تا پیش از این کار پیشگامانه اکثر محققان معتقد بودند که تغییرات اپی ژنتیکی نمی‌تواند از نسلی به نسل دیگر انتقال یابد. در عوض، محققان فکر می‌کردند که تغییرات اپی ژنتیکی می‌تواند با قرار گرفتن در معرض اوایل زندگی رخ دهد مانند دوران بارداری که یک دوره بسیار آسیب پذیر رشد قلمداد می‌شود. بنابراین، تحقیقات اولیه اپی ژنتیک تغذیه‌ای بر روی دریافت رژیم غذایی در دوران بارداری متمرکز شد. یافته‌های مرتبط با پژوهش درباره زمستان گرسنگی هلندی بعدا توسط نتایج مطالعات حیوانی تایید شد که به محققان اجازه می‌دهد نحوه پرورش حیوانات را کنترل کنند که می‌تواند به کنترل متغیر‌های تاثیرگذار کمک کند.

مزیت دیگر برای محققان این است که موش‌ها و گوسفند‌های مورد استفاده در این مطالعات سریع‌تر از افراد انسانی تولید مثل می‌کنند و اجازه می‌دهند نتایج سریع تری حاصل شوند. علاوه بر این، محققان می‌توانند رژیم غذایی حیوانات را در تمام طول عمر آنان به طور کامل کنترل کنند و این موضوع اجازه می‌دهد تا جنبه‌های خاصی از رژیم غذایی دستکاری و بررسی شود. این عوامل در کنار یگدیگر به محققان اجازه می‌دهند تا تغییرات اپی ژنتیکی در حیوانات را بهتر از افراد انسانی بررسی کنند.

در یک مطالعه صورت گرفته محققان موش‌های ماده باردار را در معرض یک قارچ کُش رایج به نام وینکلوزولین قرار دادند. در پاسخ به این قرار گرفتن در معرض این قارچ کش توانایی تولید اسپرم اولین نسل متولد شده موش‌ها کاهش یافت و منجر به افزایش ناباروری در موش‌های نر شد. به طور بحرانی این اثرات مانند تاثیرات ناشی از قحطی به نسل‌های بعدی انتقال یافتند.

به همان اندازه که این آثار برای شکل دهی به اپی ژنتیک تغذیه‌ای بی نظیر هستند دیگر دوره‌های رشد نادیده گرفته شدند و نقش پدران در میراث اپی ژنتیک فرزندانشان کاملا نادیده گرفته شد. با این وجود، مطالعه‌ای تازه‌تر بر روی گوسفندان نشان داد که رژیم غذایی پدری همراه با اسید آمینه متیونین که از بدو تولد تا از شیر گرفتن را شامل می‌شود بر رشد و ویژگی‌های تولید مثلی سه نسل بعدی تاثیر می‌گذارد. متیونین یک اسید آمینه ضروری است که در متیلاسیون DNA نقش دارد و نمونه‌ای از تغییرات اپی ژنتیکی است.

انتخاب‌های سالم برای نسل‌های آینده

این مطالعات بر تاثیر ماندگار رژیم غذایی والدین بر فرزندان و نوه‌های شان تأکید می‌کنند. نتایج این مطالعات هم چنین به عنوان یک انگیزه قوی برای والدین بالقوه و والدین فعلی برای انتخاب رژیم غذایی سالم‌تر عمل می‌کنند، زیرا انتخاب‌های غذایی والدین بر رژیم غذایی فرزندان شان تاثیر می‌گذارد.

هنوز ناشناخته‌های زیادی در مورد این که رژیم غذایی چگونه بر ژن‌های ما تاثیر می‌گذارد وجود دارد. آن چه تحقیقات در مورد اپی ژنتیک تغذیه‌ای نشان می‌دهد دلیل قوی و قانع کننده‌ای برای در نظر گرفتن تغییر سبک زندگی است.

آن جه بسیاری از محققان در مورد رژیم غذایی غربی می‌دانند درباره آن چیزی است که بسیاری از امریکایی‌ها می‌خورند یک رژیم غذایی غربی سرشار از چربی‌های اشباع شده، سدیم و قند که فیبر اندکی دارد. جای تعجبی ندارد که رژیم‌های غذایی غربی با پیامد‌های منفی سلامتی مانند چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی - عروقی و برخی سرطان‌ها مرتبط هستند.

یک نقطه خوب برای آغاز خوردن بیش‌تر مواد غذایی کامل و فرآوری نشده به ویژه میوه ها، سبزیجات و غلات کامل و کم‌تر خوردن غذا‌های فراوری شده یا مواد غذایی حاضری است که فست فود، چیپس، کوکی ها، آب نبات، پیتزا‌های منجمد شده سوپ‌های کنسرو شده و نوشیدنی‌های شیرین را شامل می‌شود. این تغییرات رژیم غذایی به دلیل فوایدی که برای سلامتی دارند به خوبی شناخته شده و در دستورالعمل‌های غذایی ۲۰۲۰ – ۲۰۵۰ برای امریکایی‌ها و توسط انجمن قلب آمریکا توضیح داده شده اند.

بسیاری از افراد پذیرش تغییر سبک زندگی را کاری دشوار می‌دانند به ویژه زمانی که غذا را نیز شامل شود. انگیزه یک عامل کلیدی برای ایجاد این تغییرات است. خوشبختانه اینجا جایی است که خانواده و دوستان می‌توانند کمک کنند. آنان تاثیر عمیقی بر تصمیم گیری‌های سبک زندگی دارند. با این وجود، در سطح اجتماعی گسترده‌تر امنیت غذایی به معنای توانایی افراد برای دسترسی و تهیه غذای سالم باید یک اولویت حیاتی برای دولت ها، تولید کنندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی و گروه‌های غیرانتفاعی باشد. فقدان امنیت غذایی با تغییرات اپی ژنتیکی مرتبط است که با پیامد‌های منفی سلامتی مانند دیابت، چاقی و افسردگی مرتبط می‌باشد.

از طریق اصلاح نسبتا ساده سبک زندگی افراد می‌توانند به طور قابل توجه و قابل اندازه گیری‌ای بر روی ژن‌های فرزندان و نوه‌های آینده خود تاثیر بگذارند. بنابراین، وقتی یک بسته چیپس را از کنار می‌گذارید و به جای آن میوه یا سبزیجات را انتخاب می‌کنید به خاطر داشته باشید: این فقط برای شما نیست بلکه برای نسل‌های آینده نیز مناسب است.